طريقة جديدة للطباعة ثلاثية الأبعاد لمنتجات مشتقات الحليب

طباعة ثلاثية الأبعاد

طور باحثون من جامعة سنغافورة للتكنولوجيا والتصميم، طريقة لأداء طباعة ثلاثية الأبعاد للكتابة بالحبر المباشر (DIW) لمشتقات الحليب. ما يميز هذا التطوير هو إمكانية الطباعة في درجة حرارة الغرفة، مع الحفاظ على العناصر الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة.

تم تحقيق الطباعة ثلاثية الأبعاد للأغذية من خلال طرق الطباعة المختلفة. كمثال على ذلك تلبيد الليزر الانتقائي (SLS) وطرق البثق بالذوبان الساخن. ومع ذلك، لا تتوافق هذه الطرق دائمًا مع العناصر الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة الموجودة في أنواع معينة من الطعام.

على سبيل المثال، الحليب غني بالكالسيوم والبروتين. ولكن نظرًا لأن هذه العناصر الغذائية حساسة لدرجة الحرارة، فإن الحليب غير مناسب للطباعة ثلاثية الأبعاد باستخدام طرق الطباعة المذكورة أعلاه والتي تتطلب درجة حرارة عالية. و في حين أن البثق البارد هو بديل قابل للتطبيق، فإنه غالبًا ما يتطلب مُعدِّلات ريولوجيا أو إضافات لتثبيت الهياكل المطبوعة. يعد تحسين هذه الإضافات مهمة معقدة وحكيمة.

يمكن استخدام هذه الطريقة الجديدة والبسيطة في صياغة العديد من الأطعمة المغذية. بما في ذلك تلك التي تقدم للمرضى في المستشفيات لاحتياجاتهم الغذائية الخاصة “. السيد لي باو ، المؤلف الرئيسي

حل المشكلة

لمعالجة هذه المشاكل، قام فريق البحث من جامعة سنغافورة للتكنولوجيا والتصميم بتغيير الخصائص الانسيابية لحبر الطباعة. حيث قاموا بعرض طباعة للكتابة بالحبر المباشرثلاثية الأبعاد للحليب عن طريق البثق البارد مع منتج حليب واحد – الحليب المجفف. وجد الفريق أن تركيز مسحوق الحليب سمح بصياغة بسيطة لأحبار حليب قابلة للطباعة ثلاثية الأبعاد باستخدام الماء للتحكم في الانسيابية. كما تم إجراء توصيفات مكثفة لحبر الحليب المركب لتحليل خصائصها الانسيابية وضمان إمكانية الطباعة المثلى.

أضاف الأستاذ المساعد ميشيناو هاشيموتو، الباحث الرئيسي في الدراسة: “لا يؤثر البثق البارد على العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، ولكنه يوفر إمكانات هائلة في الطباعة ثلاثية الأبعاد للأطعمة المبهجة من الناحية الجمالية والتي يتم التحكم فيها من الناحية التغذوية والمخصصة للمتطلبات الفردية”.